In Vinum Veritas: El Episodio Cero
Bienvenidos a Cabo Wine Guys, el podcast donde el vino se toma en serio, pero nosotros no tanto. En nuestro primer episodio, "In Vino Veritas – El Episodio Cero", los sommeliers Francisco, Rogelio y Nizuniro se lanzan a la aventura de catar a ciegas, equivocarse con estilo y filosofar sobre la tipicidad del Riesling mientras ajustan su GPS vitivinícola. Y es que nada como un buen vino para descubrir que no sabemos tanto como creemos.
La cata ciega de este episodio nos llevó de paseo por Alemania, Austria y Alsacia, solo para aterrizar en... Australia. Un Eden Valley Riesling de Peter Lehmann nos demostró que el Nuevo Mundo también sabe jugar en las grandes ligas. Roger identificó notas de hidrocarburo, jengibre y mineralidad, mientras Nizuniro apostó por un Riesling de Alsace con destellos verdosos. "Es mi coco", confesó Roger sobre el Albariño, y como buen sommelier, prefirió asumir su leve desvío con una copa en la mano.
Pero la conversación no se quedó solo en el vino. Nos adentramos en el misterioso mundo de los puntajes, donde los 100 puntos parecen equivaler a mucho dinero y a un aura de culto. "100 puntos es el unicornio del vino", sentenció Francisco, mientras Nizuniro cuestionaba la validez de las escalas: "Si un vino es típico, ya debería arrancar con 80 puntos, ¿no?". Claro, porque nada grita "objetividad" como un grupo de sommeliers discutiendo sobre cómo calificar algo tan subjetivo como el placer de beber.
En fin, este episodio cero nos dejó con un gran aprendizaje: el mundo del vino está en constante evolución y los sommeliers también. Ya no podemos confiar ciegamente en la vieja distinción de Viejo Mundo vs. Nuevo Mundo, porque "los productores están explorando tantas cosas nuevas que un Rías Baixas ya no es garantía de textbook wine". Lo que sí es seguro es que en este podcast vamos a seguir descorchando, debatiendo y, de vez en cuando, equivocándonos con dignidad.
Dale play, y descorcha con nosotros!
¡Salud y hasta el próximo episodio!
